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 研究论文

果冻产品质量抽查合格率为89.7%

2003-12-17 温州产品质量网

　　果冻产品是指用食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料加工而成的胶冻食品，作为休闲食品，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。最近，国家质量监督检验检疫总局对果冻产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了河北、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、广东、湖北等11个省、直辖市36家企业生产的39种产品，合格35种，产品抽样合格率为89.7%。
　　抽查结果表明，大部分果冻生产企业在激烈的市场竞争中，能够按照国家标准要求组织生产，本次抽查的39种果冻产品的砷、铅、铜重金属含量，致病菌和大肠菌群等卫生指标均符合强制性标准要求。特别是品牌产品的生产企业，具有严格的质量管理，良好的生产工艺和配方，能够不断改进和提高产品档次，生产中不使用或按要求添加防腐剂、甜味剂，产品受到了消费者欢迎，市场占有率也越来越高，企业由此步入了良性循环发展轨道。本次抽查中，品牌产品各检验项目均符合标准要求，产品质量稳定可靠。
但是，抽查中也发现，目前果冻产品质量两极分化现象愈加明显，少数企业质量管理不善，生产中有的采用甜味剂代替白糖，有的超范围使用甜味剂，产品档次低，质量不高，销路差，企业因此效益不佳，形成恶性循环。
　　本次抽查发现的主要质量问题有：
1、超限量使用食品添加剂。在强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，食品添加剂甜蜜素含量在果冻中限定量为0.65g/kg，本次抽查中有2种产品甜蜜素含量超过标准限定值2～3倍。
2、可溶性固形物达不到标准规定的要求。可溶性固形物是反映果冻产品中的主要营养物质多少的一个指标，本次抽查有4种产品的可溶性固形物没有达到标准要求，其中最低的只有4.0%，远低于标准中不小于15.0%的规定。
3、产品标签不符合GB 7718-1994《食品标签通用标准》的要求。本次抽查标签不符合要求的产品有7种，问题主要是产品中检出了甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸，而标签上对此却未进行标注；还有的产品品名不规范，不能真正反映产品的真实属性。
果冻是一种休闲食品，尤其受到广大少年儿童的欢迎。为此，各地质量技术监督部门应对少数果冻食品中添加剂超限量使用问题，进行查处；继续加大对果冻食品卫生质量的日常监督力度；同时，要加大对相关标准的宣传和宣贯力度，促使企业进一步提高果冻产品质量。
　

果冻产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	产品名称	生产日期
1	东莞徐记食品有限公司	徐福记	500g/袋	什锦果冻(果味型果冻)	2003-7-11
2	上海华元食品有限公司	华元	450g/包	如果果肉果冻（蜜柑）	2003-6-4
3	福建雅客食品有限公司	雅客(YaKe)	35g/个	荔枝果冻	2003-7-20
4	波力食品工业（昆山）有限公司	波力	540g/袋	“心动”蒟弱冻（椰果）	2003-7-12
5	上海台尚食品有限公司	台尚	70g/只	乳酸布丁	2003-7-23
6	阳江喜之郎食品有限公司	喜之郎	150g/袋	喜之郎CC维C果冻爽(荔枝风味)	2003-5-16

注：排名不分先后。

果冻产品质量国家监督抽查质量不合格产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	产品名称	生产日期	不合格项目
1	合肥维多力食品有限公司	维多力	86mL/支	吸一口玉米冻	2003-5-11	可溶性固形物,甜蜜素
2	深圳市顺鸿兴实业有限公司	知多星	240g/包	芒果果冻爽	2003-6-15	可溶性固形物,甜蜜素
3	淄博新美食品有限公司	兔巴哥	200g/袋	兔巴哥果冻爽	2003-4-23	标签,可溶性固形物
4	潮安县日新工贸有限公司	日新e妹	150g/袋	果味型果冻爽(可吸型)	2003-4-15	标签,可溶性固形物

注：排名不分前后。

来源：国家质检总局

汕头一中2008届高一（4）班
化学布丁研究性小组
指导老师：李懿芬
组长：蚁佳纯
组员：翁彤、姚晓莉、林菁、乔梓涵、林杰、胡光年、蚁佳纯